Kahvenin Sırları ve Bilinmeyenleri
Kahvenin sırları ve bilinmeyenleri aslında o kadar fazla ki! Sizlere önce kahvenin keşfi ile konuyu anlatmaya başlayalım. Kahvenin keşfi, rivayetlere göre Etiyopyalı bir çobanın keçilerinden birinin kahve meyvesini yemesiyle başlıyor. Keçinin kahve meyvesini yedikten sonra canlanması ve bunun üzerine çobanın da aynı meyveden yiyerek daha mutlu olduğunu fark etmesiyle kahve dünyayla buluşuyor. Kahve faydalı etkileriyle bilinen bir içecektir. Konsantrasyonu artıran, enerji veren ve mutluluk hormonunun salgılanmasına yardımcı olan kahve, yeterli miktarda tüketildiğinde kas gücünü de olumlu şekilde etkiliyor.
En Kaliteli Kahve Çekirdekleri
Kahve çekirdeklerinin temelde Arabica ve Robusta olmak üzere iki farklı türü vardır. Daha pürüzsüz ve hafif tadıyla Arabica, Etiyopya’nın güneybatısındaki dağlık bölgelerinde yetiştirilir. Dünya kahve endüstrisinin %60’tan fazlasını Arabica kahve çekirdekleri oluşturur.
Bu kahve çekirdeğine Arabica denilmesinin sebebiyse, Etiyopya’dan çıkan çekirdeklerin sonrasında Arabistan’a gitmesidir. Ezilen kahve çekirdekleri Etiyopya’da “oromo” isimli kabile tarafından çiğnenerek yenirdi. Ancak Arabistan’a geldiğinde çekirdeklerin kahve meyvesinden ayrılarak içecek haline getirilerek tüketilmesine başlanmıştır.
Kahve Çekirdeği Yetiştirme Koşulları
Sert iklimleri sevmeyen Arabica, nemi sever. 15-24 derece sıcaklıklar arasında yetişen bitkinin subtropikal iklimde yetiştirildiği söylenebilir. Deniz seviyesinin üzerinde 600 metre yükseklikte büyüyen kahve bitkisi yamaçlarda yetişerek 7 yaşına geldiğinde olgunlaşmaya başlar. Dünya üzerinde Arabica kahve yetiştiren ülkeler arasında Meksika, Guatemala, Etiyopya, Brezilya, Burundi ve Kosta Rika bulunuyor.
Robusta kahve çekirdeği çeşidi de dünya kahve pazarında popülerlik olarak ikinci sırada yer alıyor. Robusta kahvesi, Canephora bitkisinin tohumlarından üretilen ve en çok Vietnam’da üretilen kahve çeşididir. Arabica’ya göre çekirdeklerinin daha fazla kafein ve şeker içermesi sayesinde, daha acı bir tada sahiptir. Esnek ve küçük bir bitki olan Robusta kahvesi, 30 derece ve üzerindeki sıcaklıklarda bile yetişebilir. Çok fazla suya ihtiyaç duyar ve deniz seviyesinden 600 metre yüksekliğe kadar yetişebilir. Böceklere ve hastalıklara karşı da oldukça dayanıklı olan bitkinin en çok yetiştiği yerler Vietnam, Brezilya, Endonezya, Hindistan, Uganda ve Fildişi Sahili sayılabilir.
Kahve Hakkında İlginç Bilgiler
Kahve hakkında bilinmeyen ilginç bilgiler vardır. Bunlardan bazıları;
- Kişi başına en fazla kahve dükkanı İtalya’da yer alıyor. 60 milyon nüfusu bulunan ülkede 100 bin kahve dükkanı bulunuyor. Kahve tüketiminin en çok olduğu yer ise yılda kişi başına 12 kilogramla Finlandiya.
- Guinness Rekorlar Kitabı’nda ismi bulunan dünyanın en yaşlı kedisi Creme Puff her sabah pastırma, yumurta ve brokolinin yanında kahve de içiyordu. Aynı beslenme düzeni olan diğer bir dünyanın en yaşlı kedisi Perry de kahvenin kedilerin ömrü üzerindeki olumlu etkisini kanıtlıyor.
- Kahve tüketimi 20. yüzyılın başlarından beri yıllık 100 milyon poşetten fazla. Yağdan sonra en fazla ticarileşen kahvenin 2015 yılındaki tüketimi ise 8,6 milyon tondur. Ayrıca sudan sonra en çok tüketilen içeceğin kahve olduğu da biliniyor.
- Kahvenin çok içilmesinin yanında ilginç bir gerçek de Japonya’da kahve ile banyo yapılmasıdır. Ülkede kahve spası da bulunuyor.
Menümüze bir göz atın.
